Секрет, известный с древности! Прямо с дерева оливки есть невозможно из-за невероятной горечи, которую придает вещество олеуропеин. Чтобы раскрыть их истинный вкус, оливки месяцами вымачивают в рассоле, морской воде или сухих солят. Именно мастерство приготовления и состав рассола (с травами, лимоном, чесноком) создают то невероятное разнообразие вкусов, которое мы так любим.